¿Dónde está la cuna del vino? Pista: no es Napa. Tampoco es Francia o España, Italia, Chile o Argentina. Es Georgia. El país estúpido, no el gran Estado Melocotón. En los fértiles valles de Georgia se cultivan vides para la producción de vino desde hace al menos 8.000 años. Piense en eso por un minuto.
6.000 años antes de que el mundo se enamorara de un hombre llamado Jesús, estaban sorbiendo su sangre en un esfuerzo por ser los gatos neolíticos más geniales del bloque.
Esta antigua tradición ha sido transformadora para la cultura de Georgia y ha quedado profundamente arraigada en sus tradiciones.
En 2013, la UNESCO añadió el antiguo método tradicional de elaboración del vino georgiano utilizando tinajas de arcilla Kvevri a las Listas del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO .
Entre las regiones vinícolas de Georgia más conocidas se encuentran Kakheti (dividida a su vez en las microrregiones de Telavi y Kvareli), Kartli, Imereti, Racha-Lechkhumi y Kvemo Svaneti, Adjara y Abjasia.
La historia es obviamente obtusa debido a la gran cantidad de años transcurridos. Las mejores estimaciones de cómo comenzó la producción de vino en esta región se remontan a los habitantes del sur del Cáucaso, quienes descubrieron que al poner jugo de uva en vasijas de barro que habían enterrado para sobrevivir al frío invierno, fermentaba para producir un elixir de amor.
Esto también ha ayudado intrínsecamente a dar forma a las tradiciones georgianas de cerámica y arcilla. Han estado fabricando estos recipientes del amor durante milenios y todo comenzó albergando el hermoso jugo de uva.
Una vez que el buen Jesús y el cristianismo impregnaron la cultura georgiana, el vino se volvió aún más importante. A partir del siglo IV, Santa Niño predicó el cristianismo en el país con una cruz de madera de vid.
Dato curioso: durante siglos, los georgianos bebieron, y en algunas zonas todavía beben, su vino elaborado con cuernos (llamado kantsi en georgiano) y pieles de sus animales de rebaño. Los cuernos fueron limpiados, hervidos y pulidos, creando un recipiente para beber único y duradero.
Aquí es donde se vuelve interesante lo relacionado con la cultura moderna. Los georgianos y los rusos han tenido una relación conflictiva últimamente. Hubo un conflicto de 2008 con el que muchos de nosotros, los académicos, estamos familiarizados. El problema es que Rusia tiene tal monopolio de poder adquisitivo sobre muchos de los productos básicos de los antiguos estados soviéticos que si deciden bloquear las importaciones o imponer aranceles elevados, los efectos perjudiciales podrían ser catastróficos para la industria. Dependiendo del tamaño de la industria en términos de PIB, catastrófico para todo el país.
Bueno, por supuesto, a los rusos les encanta usar su influencia en estos países para inventar reclamos infundados contra productos o industrias como medio para justificar estos aranceles o bloqueos directos. Se trata de intimidar y acosar a los países vecinos más pequeños para que hagan lo que quieran. Esto le sucedió a Georgia muchas veces y especialmente durante el conflicto de 2008, cuando Rusia entró y confiscó parte de sus territorios soberanos de Abjasia y Osetia del Norte.
Las últimas afirmaciones de Rusia son que Georgia estaba produciendo vino falsificado – sea lo que sea que eso signifique.
Georgia es optimista porque su reciente Acuerdo de Asociación con la Unión Europea ampliará sus mercados de exportación y reducirá el riesgo que presentan futuros embargos unilaterales por parte de Rusia.
La conclusión es que el vino georgiano es delicioso, antiguo e interesante. Compra algunos, apóyalos y date un capricho. La próxima juerga que organices puede incluir esta sabrosa bebida importada que te brindará algunos temas de conversación interesantes para ti y tus invitados. Salud
La publicación La Cuna del Vino apareció por primera vez en Baja Llama .
